マロン グラッセのレシピ
時間はかかるけど、比較的手間のかからないマロングラッセのレシピを紹介しまーす！
マロングラッセのレシピ
【材料】
栗を正味１kg、焼きミョウバン10グラム、赤ザラメ糖１kg、ラム酒大さじ２、バニラビーンズ１本
【作り方】
１．栗はたっぷりの水にしばらく漬けておき、柔らかくなったら包丁で皮を剥く。
２．皮を剥いた栗は、1.5リットルの水にレシピにある焼きミョウバンを溶かしたものに30分程度漬けた後、ざるに上げてよく水分を切る。
３．マロングラッセは栗に傷が付くと煮崩れするので、皮むき・水切りは慎重にすること。
４．1.5リットルの水を鍋に入れて火にかけ、500グラムの赤ザラメ糖を溶かす。
５．その中に栗を入れ、20分間弱火で煮る。
６．栗が顔を出すときは水を足すこと。
７．火を消してクッキングペーパーで落し蓋をし、ひと晩置く。
８．翌日、縦に切れ目を入れたバニラビーンズと、赤ザラメ糖50グラムを入れて20分間弱火で煮た後、落し蓋をしてひと晩置く。
９．その翌日からは毎日、レシピの赤ザラメ糖１kgに達するまでの量を少しずつ足して煮る、これを５〜７日間繰り返す。
１０．最終日の前日、火を止めた後にラム酒を加えてひと晩置く。これでレシピの材料をすべて使ったことになります。
マロングラッセの「グラッセ」はフランスの料理法で、煮汁を煮詰めて照りやつやを出すこと。
１１．最終日は煮汁がとろりとするまで煮詰めた後、網の上で栗を乾燥させてマロングラッセのできあがり〜♪
手作り・ハンドメイド大好き
プレゼント・贈り物にはギフト通販
マロングラッセのレシピ
【材料】
栗を正味１kg、焼きミョウバン10グラム、赤ザラメ糖１kg、ラム酒大さじ２、バニラビーンズ１本
【作り方】
１．栗はたっぷりの水にしばらく漬けておき、柔らかくなったら包丁で皮を剥く。
２．皮を剥いた栗は、1.5リットルの水にレシピにある焼きミョウバンを溶かしたものに30分程度漬けた後、ざるに上げてよく水分を切る。
３．マロングラッセは栗に傷が付くと煮崩れするので、皮むき・水切りは慎重にすること。
４．1.5リットルの水を鍋に入れて火にかけ、500グラムの赤ザラメ糖を溶かす。
５．その中に栗を入れ、20分間弱火で煮る。
６．栗が顔を出すときは水を足すこと。
７．火を消してクッキングペーパーで落し蓋をし、ひと晩置く。
８．翌日、縦に切れ目を入れたバニラビーンズと、赤ザラメ糖50グラムを入れて20分間弱火で煮た後、落し蓋をしてひと晩置く。
９．その翌日からは毎日、レシピの赤ザラメ糖１kgに達するまでの量を少しずつ足して煮る、これを５〜７日間繰り返す。
１０．最終日の前日、火を止めた後にラム酒を加えてひと晩置く。これでレシピの材料をすべて使ったことになります。
マロングラッセの「グラッセ」はフランスの料理法で、煮汁を煮詰めて照りやつやを出すこと。
１１．最終日は煮汁がとろりとするまで煮詰めた後、網の上で栗を乾燥させてマロングラッセのできあがり〜♪
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