◎各種料理レシピをプチ♪幸せレシピブログで解説します！◎各種料理レシピはおまかせください！

1月7日の朝は、春の七草（セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ）を入れたおかゆを食べると健康に過ごせるといいますね。

さて、その七草がゆの作り方です。

【材料】

米 … カップ1
水 … カップ8
塩 … 少々
[七草代用品] ・・・本物が無い場合は代用品で。
　大根（葉） … 少々
　かぶ（葉） … 少々
　みつば … 少々
　せり … 少々
　わけぎ … 少々
　小松菜 … 少々
　菜の花 … 少々

【作り方】

1.米はおかゆを炊く30分以上前に白い水が出なくなるまでよくとぎ、ざるに上げて水気を切っておく。

2.鍋に米と水を入れ、初め強火にかけ、煮立ったら火力をグンと弱めて40〜50分弱火で炊く。

3.七草があればよく水洗いして水気をふき、細かく刻む。

4.おかゆにとろみがついてきたら、塩少々をおかゆにふって、おかゆの火を止める寸前に七草を散らし入れ、ひと混ぜします。

6.大根の葉っぱやかぶの葉っぱ、みつば、せり、わけぎ、小松菜、菜の花など、身近にあるもので代用して。


【メモ】
いずれもきれいに洗って細かく刻み、水けを固く絞るのがポイント。


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サイトンレーザーのレーザー治療

ロールキャベツのレシピというか、ロールキャベツについて。

ローツキャベツなんですけど、家庭によって味が違いますよね。

それだけロールキャベツが、家庭料理として普及している事でしょうけど、ロールキャベツのレシピの基本の材料は、キャベツとお肉です。

キャベツと言っても春キャベツと１年中出回っている冬キャベツとがあります。

春キャベツは、新キャベツと言われますが、巻きが緩くて、葉が柔らかいのが特徴で、冬キャベツは春キャベツとは反対に、葉の巻きが密で、葉自体が硬いです。

その他にも、料理好きな方は知っているでしょうけど、グリーンボールなどの銘柄名のついたキャベツも有りますよね。

一般的なロールキャベツのレシピでは、煮込みに強い冬キャベツが良しとされていますが、春キャベツやグリーンボールを使ったロールキャベツのレシピもあるようです。

ロールキャベツを作る前のキャベツの下ごしらえのやり方ってのが、結構ポイントなんですけど、その時々の旬のキャベツの調理法を工夫すると、季節ごとのキャベツを美味しく食べることが出来ます♪

ロールキャベツに使う具は、長時間煮込むレシピの場合は、牛肉であれば、旨味の出る牛筋や肩や肩ロース、または、もも肉、頬肉が適していますが、ま、この辺は、お好みで。

豚の場合は、外ももなどが適していますし、鶏肉もあっさりするので、お年寄りには好まれます。

牛や豚や鳥だけで、ロールキャベツの具を作ると、どうしても味に深みがなくなるため、牛と豚などの合挽きミンチ使う人が多いですが、こだわりのロールキャベツを作りたい場合は、少し面倒ですが、市販のミンチや合びきを使わないで、ご自分でミンチにすることをお勧めします。

春キャベツなどを使ったロールキャベツを作る場合は、煮込み時間は短めにして、新キャベツの新鮮さを生かした調理法が最適です。

その場合のロールキャベツの具も、あまり加熱しなくても柔らかくなるお肉を使った方が、仕上がりよく出来ます。

煮込みすぎて肉が硬くなる場合がありますから、そういうキャベツを使う場合は注意が必要です。

ロールキャベツに使う具の野菜は、玉ねぎは下拵えで、良く火を通して、甘味を引き出すことが肝心です。

その他の野菜は、その時の旬の野菜を使ってアクセントをつけてみるのも、面白いです。

スパイスについては、塩、コショウ、ナツメッグが基本ですが、新しい味に挑戦し、家族の味を作るために、気に入ったスパイスにも挑戦したら良いと思います。

さて、最後にはソースですが、ソース自体を、トマトソースやホワイトソース、コンソメ仕立てにするか迷いませんか？

使うキャベツが春キャベツであれば、素材を活かして、コンソメ仕立ての塩味だけの、シンプルなスープもよいですし、じっくり煮込むのであれば、トマトソース仕立てのこってりもいいですよね。

ホワイトソースは、冬キャベツでも春キャベツでも両方いけますが、真冬のホワイトソースのロールキャベツは捨てがたいところです。


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こうちゃんの簡単料理レシピ

YAHOO！ブログで100万アクセスを突破した、『こうちゃんの簡単料理レシピ』が１冊の本になったみたいですね！

「簡単、おいしい、ハズレなし」「料理って手抜きしてもおいしくできるんだね♪」など、絶賛の声がよせられた211のレシピを掲載。

いろんなレビューも読んで見ましたが、それほどハズレはないようです。

みんな気に入っているみたいなので、一冊は家にあっても良さそうですね！

著者こうちゃんが、板前修業の経験をいかして編み出した「手早く、おいしく」できるレシピのほか、ブログ未発表のオリジナルレシピ、万能ソースの作り方、盛りつけのコツ、など料理が楽しくなるコラムも充実してます。


もう「晩ご飯のおかず何にしよ~」なんて悩まなくて大丈夫！

内容（「MARC」データベースより）
120万アクセスの人気料理ブログが本になった! 身近な食材を使った簡単でおいしい料理、全211レシピを掲載。ブログ未発表の新作オリジナルレシピも収録。忙しい主婦や、自炊をしようと思っている人に便利な一冊。

『こうちゃんの簡単料理レシピ3』 宝島社 price : ￥940 release : 2007/03/03 今回もおいしそー♪ 今回も、簡単でおいしそーなレシピの数々！今回はレシピ写真もいい感じ♪ レシピ毎にある「こうちゃんのアドバイス!!」や「Voice」をとても参考にしています。 内容は、お肉、ごはん、野菜、お魚、パスタと麺と５つのパートに分かれていて、使いやすいです。 それから、各パートの最後のページにある「簡単料理の基本」が、使える！です。 エリンギの切り方（なるほどキレイに切れた！）や、温玉の作り方（卵を常温に戻すのがポイントなんだぁ！） など、即、役に立ちました。

『こうちゃんの簡単料理レシピ』 宝島社 price : ￥940 release : 2006/04/14 とっつきやすいレシピ とっつきやすい、これに尽きると思います。 材料も手順もメニューも全てが「ちょっとやってみるか」と思わせます。 家庭で料理を作って十ウン年経ちますが、目からうろこの献立ばかりでした。 料理初心者さんから、献立がマンネリ化してきたなと思っている方まで 幅広くオススメできるレシピ本だと思います。

『こうちゃんの簡単料理レシピ2』 宝島社 price : ￥940 release : 2006/09/06 簡単！わかりやすい料理の本２ ブログで人気のお手軽料理レシピの本の二冊目 料理そのものは、実に簡単で作り置きのできるものもあり、とても便利です。 本もカラーで見やすく、字も大きく読みやすいです。 二冊目ということでも一冊目とは全く違いのない本のつくりで、すっと入っていけます。

おいしいレシピやレシピ本
美味しい作り方・育て方レシピ

時間はかかるけど、比較的手間のかからないマロングラッセのレシピを紹介しまーす！

マロングラッセのレシピ

【材料】

栗を正味１kg、焼きミョウバン10グラム、赤ザラメ糖１kg、ラム酒大さじ２、バニラビーンズ１本


【作り方】

１．栗はたっぷりの水にしばらく漬けておき、柔らかくなったら包丁で皮を剥く。

２．皮を剥いた栗は、1.5リットルの水にレシピにある焼きミョウバンを溶かしたものに30分程度漬けた後、ざるに上げてよく水分を切る。

３．マロングラッセは栗に傷が付くと煮崩れするので、皮むき・水切りは慎重にすること。

４．1.5リットルの水を鍋に入れて火にかけ、500グラムの赤ザラメ糖を溶かす。

５．その中に栗を入れ、20分間弱火で煮る。

６．栗が顔を出すときは水を足すこと。

７．火を消してクッキングペーパーで落し蓋をし、ひと晩置く。

８．翌日、縦に切れ目を入れたバニラビーンズと、赤ザラメ糖50グラムを入れて20分間弱火で煮た後、落し蓋をしてひと晩置く。

９．その翌日からは毎日、レシピの赤ザラメ糖１kgに達するまでの量を少しずつ足して煮る、これを５〜７日間繰り返す。

１０．最終日の前日、火を止めた後にラム酒を加えてひと晩置く。これでレシピの材料をすべて使ったことになります。

マロングラッセの「グラッセ」はフランスの料理法で、煮汁を煮詰めて照りやつやを出すこと。

１１．最終日は煮汁がとろりとするまで煮詰めた後、網の上で栗を乾燥させてマロングラッセのできあがり〜♪


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マロングラッセ作ったことありますか？

マロングラッセを作ってみたいのは山々なんでうｓが、時間と手間がかかりませんか？

それで、なかなか作れないでいたのですが、この前作ってみました！

マロングラッセの作り方は、まず栗を洗って、たっぷりの水とともに鍋に入れ20分間茹でます。

茹で終わったら、包丁で渋皮を剥き、このとき渋皮を傷付けると、煮込んだときに亀裂が入り、きれいなマロングラッセにならないので、作り方に気をつけましょう！

たっぷりの水にひと晩浸した翌日、水を捨てて爪楊枝で柔らかくなった筋を取ります。

で、深めの鍋に、栗が浸る程度の水と重曹小さじ１を入れて弱火にかけ、あくを取りながら15〜30分煮、煮汁が濃い茶色になったら新しい水に入れ替えて煮る。

この作業を8〜10回繰り返し、煮汁をなめて渋みがなくなったら、栗をざるに上げて流水で丁寧に洗います。

きれいな鍋に栗、栗が浸る程度の水、砂糖200グラムを入れて弱火にかけ、沸騰したらアルミホイルで落し蓋をし、さらに弱火で煮る。

２時間たったら、砂糖200グラムを入れてさらに２時間煮込む。

この間、煮汁が少なくなったら水を少しずつ足していく。

砂糖を入れて煮込んでから6時間くらい煮てみて、「マロングラッセ」の名のとおり栗に照りやつやが出てくるので、水を足すのを止めて、落し蓋のまま煮詰めます。

栗が煮汁から3分の1程度のぞくくらいになったら火を止めて、好みの量のブランデーまたはラム酒をたらし、鍋をゆすって栗に馴染ませると、美味しいマロングラッセの出来あがりです〜♪

早速、作り方を覚えて作ってみませんか？


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クックパットをご存知ですか？

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今日の晩御飯のレシピ何にしようかな〜？って思ったら、
すぐにクックパットでレシピの検索をしてみたらいいですよ♪

ものすごーく沢山のレシピがクックパットにはありますし、
簡単なものから、豪華なおもてなしのレシピまで。。。

お菓子のレシピ、パンのレシピ、日本料理、パスタ、グラタン、などなど。。。

最近では本にもなり、とっても有名ですよね。

さ、ちょっと見てみてはいかがですか？

クックパットで、今日のおかずを決めましょ♪

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手作りのチーズケーキって、アメリカ (America) の最も人気が高いレシピの１つですよね？

チーズケーキ好きだけど、手作りで作れるって知っていました？

しかも、簡単に。＾＾

さて、手作りのチーズケーキのレシピです。

簡単なレシピです。


【手作りチーズケーキ♪】（１８ｃｍ丸型）

材料：
クリームチーズ：２００ｇ
生クリーム：２００ｃｃ
卵：２個
小麦粉：大さじ３
砂糖：1/2カップ
レモン汁：大さじ１

クッキー：５０ｇ
バター：１０ｇ


作り方：
１．砕いたクッキーを溶かしたバターでなじませ、型の底に敷く。

２．その他の材料をミキサーで滑らかになるまで混ぜ、型に流しいれる。

３．１７０〜１７５度のオーブンで約４５分焼く。

４．粗熱が取れたら、半日以上冷蔵庫で寝かせる。


以上、手作りチーズケーキレシピでした♪

『ちっちゃなチーズケーキのレシピブック』 主婦と生活社 price : ￥1,000 release : Now On Sale アンティーク雑貨のような本です！！ とにかくチーズケーキが大好き。レシピ本もたくさん持っています。特に小さいサイズの本が欲しかったわけではないのです。何となく表紙に惹かれて手に取った本でしたが、どのページも隅々までほんとにカワイイ！！！ページ数を表す数字が、タイプライター風だったり、ワックスペーパーに印刷された風なラベルや牛のシルエットがあちこちに登場していたり、ポラの写真がレトロっぽかったり。脇役の雑貨もぬかりなくカワイイです。もちろんレシピ本ですから（笑）、おいしいもちゃんと詰まっています。雑貨好きさんなら、絶対がっかりしないと思います。

『人気のパティスリーのチーズケーキ』 小学館 price : ￥1,050 release : Now On Sale こだわりの人に！ いろんな種類のチーズを使ったレシピがのっています。クリームチーズに飽きた人や、ちょっと変わったチーズケーキを作りたい人にはお勧め!!

『大好き!チーズケーキ―驚くほど簡単なチーズケーキのレシピ51』 主婦の友社 price : ￥1,050 release : Now On Sale 3拍子揃った本 “美味しい”“簡単”“わかりやすい” 私がレシピ本を評価するときにこの3点を最初に見るのですが、この本は3つともよいです。 基本はレアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキの3種類です。この基本のチーズケーキの作り方が本当に詳しく説明されています。写真を随所に載せていて、失敗しやすいことはポイントとして書かれていたりしてます。基本のチーズケーキができたら、それをアレンジしたいろんなケーキも簡単です。 他にもクレームダンジュやチーズプリンなど、あまったクリームチーズで簡単に作れるチーズデザートもいくつかあり、次はなにを作ろうかと、本を見てるだけで楽しくなります。

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