・・・おいしいレシピをプチ♪幸せレシピブログで解説します！　・・・おいしいレシピはおまかせください！

ロールキャベツのレシピというか、ロールキャベツについて。

ローツキャベツなんですけど、家庭によって味が違いますよね。

それだけロールキャベツが、家庭料理として普及している事でしょうけど、ロールキャベツのレシピの基本の材料は、キャベツとお肉です。

キャベツと言っても春キャベツと１年中出回っている冬キャベツとがあります。

春キャベツは、新キャベツと言われますが、巻きが緩くて、葉が柔らかいのが特徴で、冬キャベツは春キャベツとは反対に、葉の巻きが密で、葉自体が硬いです。

その他にも、料理好きな方は知っているでしょうけど、グリーンボールなどの銘柄名のついたキャベツも有りますよね。

一般的なロールキャベツのレシピでは、煮込みに強い冬キャベツが良しとされていますが、春キャベツやグリーンボールを使ったロールキャベツのレシピもあるようです。

ロールキャベツを作る前のキャベツの下ごしらえのやり方ってのが、結構ポイントなんですけど、その時々の旬のキャベツの調理法を工夫すると、季節ごとのキャベツを美味しく食べることが出来ます♪

ロールキャベツに使う具は、長時間煮込むレシピの場合は、牛肉であれば、旨味の出る牛筋や肩や肩ロース、または、もも肉、頬肉が適していますが、ま、この辺は、お好みで。

豚の場合は、外ももなどが適していますし、鶏肉もあっさりするので、お年寄りには好まれます。

牛や豚や鳥だけで、ロールキャベツの具を作ると、どうしても味に深みがなくなるため、牛と豚などの合挽きミンチ使う人が多いですが、こだわりのロールキャベツを作りたい場合は、少し面倒ですが、市販のミンチや合びきを使わないで、ご自分でミンチにすることをお勧めします。

春キャベツなどを使ったロールキャベツを作る場合は、煮込み時間は短めにして、新キャベツの新鮮さを生かした調理法が最適です。

その場合のロールキャベツの具も、あまり加熱しなくても柔らかくなるお肉を使った方が、仕上がりよく出来ます。

煮込みすぎて肉が硬くなる場合がありますから、そういうキャベツを使う場合は注意が必要です。

ロールキャベツに使う具の野菜は、玉ねぎは下拵えで、良く火を通して、甘味を引き出すことが肝心です。

その他の野菜は、その時の旬の野菜を使ってアクセントをつけてみるのも、面白いです。

スパイスについては、塩、コショウ、ナツメッグが基本ですが、新しい味に挑戦し、家族の味を作るために、気に入ったスパイスにも挑戦したら良いと思います。

さて、最後にはソースですが、ソース自体を、トマトソースやホワイトソース、コンソメ仕立てにするか迷いませんか？

使うキャベツが春キャベツであれば、素材を活かして、コンソメ仕立ての塩味だけの、シンプルなスープもよいですし、じっくり煮込むのであれば、トマトソース仕立てのこってりもいいですよね。

ホワイトソースは、冬キャベツでも春キャベツでも両方いけますが、真冬のホワイトソースのロールキャベツは捨てがたいところです。


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こうちゃんの簡単料理レシピ

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『こうちゃんの簡単料理レシピ2』 宝島社 price : ￥940 release : 2006/09/06 簡単！わかりやすい料理の本２ ブログで人気のお手軽料理レシピの本の二冊目 料理そのものは、実に簡単で作り置きのできるものもあり、とても便利です。 本もカラーで見やすく、字も大きく読みやすいです。 二冊目ということでも一冊目とは全く違いのない本のつくりで、すっと入っていけます。

おいしいレシピやレシピ本
美味しい作り方・育て方レシピ

時間はかかるけど、比較的手間のかからないマロングラッセのレシピを紹介しまーす！

マロングラッセのレシピ

【材料】

栗を正味１kg、焼きミョウバン10グラム、赤ザラメ糖１kg、ラム酒大さじ２、バニラビーンズ１本


【作り方】

１．栗はたっぷりの水にしばらく漬けておき、柔らかくなったら包丁で皮を剥く。

２．皮を剥いた栗は、1.5リットルの水にレシピにある焼きミョウバンを溶かしたものに30分程度漬けた後、ざるに上げてよく水分を切る。

３．マロングラッセは栗に傷が付くと煮崩れするので、皮むき・水切りは慎重にすること。

４．1.5リットルの水を鍋に入れて火にかけ、500グラムの赤ザラメ糖を溶かす。

５．その中に栗を入れ、20分間弱火で煮る。

６．栗が顔を出すときは水を足すこと。

７．火を消してクッキングペーパーで落し蓋をし、ひと晩置く。

８．翌日、縦に切れ目を入れたバニラビーンズと、赤ザラメ糖50グラムを入れて20分間弱火で煮た後、落し蓋をしてひと晩置く。

９．その翌日からは毎日、レシピの赤ザラメ糖１kgに達するまでの量を少しずつ足して煮る、これを５〜７日間繰り返す。

１０．最終日の前日、火を止めた後にラム酒を加えてひと晩置く。これでレシピの材料をすべて使ったことになります。

マロングラッセの「グラッセ」はフランスの料理法で、煮汁を煮詰めて照りやつやを出すこと。

１１．最終日は煮汁がとろりとするまで煮詰めた後、網の上で栗を乾燥させてマロングラッセのできあがり〜♪


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手作りのチーズケーキって、アメリカ (America) の最も人気が高いレシピの１つですよね？

チーズケーキ好きだけど、手作りで作れるって知っていました？

しかも、簡単に。＾＾

さて、手作りのチーズケーキのレシピです。

簡単なレシピです。


【手作りチーズケーキ♪】（１８ｃｍ丸型）

材料：
クリームチーズ：２００ｇ
生クリーム：２００ｃｃ
卵：２個
小麦粉：大さじ３
砂糖：1/2カップ
レモン汁：大さじ１

クッキー：５０ｇ
バター：１０ｇ


作り方：
１．砕いたクッキーを溶かしたバターでなじませ、型の底に敷く。

２．その他の材料をミキサーで滑らかになるまで混ぜ、型に流しいれる。

３．１７０〜１７５度のオーブンで約４５分焼く。

４．粗熱が取れたら、半日以上冷蔵庫で寝かせる。


以上、手作りチーズケーキレシピでした♪

『ちっちゃなチーズケーキのレシピブック』 主婦と生活社 price : ￥1,000 release : Now On Sale アンティーク雑貨のような本です！！ とにかくチーズケーキが大好き。レシピ本もたくさん持っています。特に小さいサイズの本が欲しかったわけではないのです。何となく表紙に惹かれて手に取った本でしたが、どのページも隅々までほんとにカワイイ！！！ページ数を表す数字が、タイプライター風だったり、ワックスペーパーに印刷された風なラベルや牛のシルエットがあちこちに登場していたり、ポラの写真がレトロっぽかったり。脇役の雑貨もぬかりなくカワイイです。もちろんレシピ本ですから（笑）、おいしいもちゃんと詰まっています。雑貨好きさんなら、絶対がっかりしないと思います。

『人気のパティスリーのチーズケーキ』 小学館 price : ￥1,050 release : Now On Sale こだわりの人に！ いろんな種類のチーズを使ったレシピがのっています。クリームチーズに飽きた人や、ちょっと変わったチーズケーキを作りたい人にはお勧め!!

『大好き!チーズケーキ―驚くほど簡単なチーズケーキのレシピ51』 主婦の友社 price : ￥1,050 release : Now On Sale 3拍子揃った本 “美味しい”“簡単”“わかりやすい” 私がレシピ本を評価するときにこの3点を最初に見るのですが、この本は3つともよいです。 基本はレアチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、スフレチーズケーキの3種類です。この基本のチーズケーキの作り方が本当に詳しく説明されています。写真を随所に載せていて、失敗しやすいことはポイントとして書かれていたりしてます。基本のチーズケーキができたら、それをアレンジしたいろんなケーキも簡単です。 他にもクレームダンジュやチーズプリンなど、あまったクリームチーズで簡単に作れるチーズデザートもいくつかあり、次はなにを作ろうかと、本を見てるだけで楽しくなります。

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